بستنی اسبی: یک نوآوری خوشمزه و مغذی در صنعت غذا

بستنی، یکی از محبوب‌ترین دسرهای جهان است. اما آیا تاکنون به این فکر کرده‌اید که می‌توان از شیر اسب برای تهیه بستنی استفاده کرد؟ تحقیقات جدید نشان می‌دهد که جایگزینی شیر گاو با شیر اسب می‌تواند به تولید بستنی‌هایی با طعم دلپذیر و فواید سلامتی بیشتر منجر شود.

به گزارش سرویس اخبار فناوری تکنا، تیمی از دانشمندان علوم غذایی در لهستان با انجام آزمایش‌های گسترده، موفق شدند چهار نوع بستنی با استفاده از شیر اسب و افزودن باکتری‌های پروبیوتیک تولید کنند. این بستنی‌ها نه تنها از نظر طعم و بافت قابل مقایسه با بستنی‌های سنتی بودند، بلکه دارای فواید سلامتی بیشتری نیز بودند.

 شیر اسب شباهت بیشتری به شیر انسان دارد. شیر اسب از نظر ساختاری به شیر انسان نزدیک‌تر است و برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند، می‌تواند جایگزینی مناسب باشد. محتوای بالای مواد مغذی این شیر را واجد برخی شرایط میکند. شیر اسب حاوی آنزیم‌ها، پروتئین‌ها و مواد معدنی مفیدی است که در شیر گاو کمتر یافت می‌شود. همچنین شیر اسب نسبت به شیر گاو چربی کمتری دارد که آن را به گزینه مناسبی برای افراد دارای رژیم غذایی کم‌چرب تبدیل می‌کند.

بستنی شیر اسب طعم دلپذیر و بافت نرم دارد. بستنی‌های تهیه شده از شیر اسب از نظر طعم و بافت بسیار شبیه به بستنی‌های سنتی هستند. افزودن باکتری‌های پروبیوتیک به این بستنی‌ها، سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشد. علاوه بر آن مناسب برای افراد با حساسیت به لاکتوز است. افرادی که به لاکتوز شیر گاو حساسیت دارند، می‌توانند از بستنی شیر اسب استفاده کنند.

نتایج تحقیقات نشان می دهد داوطلبانی که در این تحقیق شرکت کردند، طعم و بافت بستنی‌های شیر اسب را بسیار پسندیدند. همچنین بستنی‌های شیر اسب حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین، کلسیم و سایر مواد مغذی هستند.این محصول جدید می‌تواند به یک گزینه جذاب برای مصرف‌کنندگان آگاه از سلامتی تبدیل شود و بازار جدیدی را در صنعت غذا ایجاد کند.

با توجه به نتایج مثبت این تحقیق، انتظار می‌رود که بستنی شیر اسب به زودی به عنوان یک گزینه سالم و خوشمزه در فروشگاه‌ها و رستوران‌ها عرضه شود. همچنین، تحقیقات بیشتری برای بررسی سایر کاربردهای شیر اسب در صنعت غذا در حال انجام است. در کل، این تحقیق نشان می‌دهد که شیر اسب می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیر گاو در تولید محصولات لبنی باشد و به بهبود سلامت و تغذیه انسان کمک کند.

منبع خبر بستنی اسبی: یک نوآوری خوشمزه و مغذی در صنعت غذا پایگاه خبری تکنا به آدرس تکنا میباشد.