جایگزینی گوشت با پروتئین گیاهی می‌تواند به افزایش طول عمر کمک کند

نتایج یک پژوهش جهانی جدید نشان می‌دهد کشورهایی که مصرف پروتئین گیاهی در آن‌ها بالاتر است، به‌طور میانگین از طول عمر بیشتری در بزرگسالی برخوردارند. در مقابل، مصرف بالای پروتئین حیوانی تنها در سال‌های ابتدایی زندگی نقش حفاظتی ایفا می‌کند.

مطالعه‌ای جامع به رهبری پژوهشگران دانشگاه سیدنی و با استفاده از داده‌های مربوط به ۱۰۱ کشور در بازه‌ی زمانی ۱۹۶۱ تا ۲۰۱۸، نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی سرشار از پروتئین‌های گیاهی – از جمله نخود، لپه، عدس و توفو – با افزایش میانگین طول عمر بزرگسالان و کاهش نرخ بیماری‌های مزمن در سطح جمعیت مرتبط هستند.

این تحقیق که در نشریه معتبر Nature Communications منتشر شده، توسط دکتر «آلیستر سینیور» و پژوهشگر دکتری «کیتلین اندروز» از مرکز تحقیقاتی Charles Perkins در دانشگاه سیدنی انجام شده است. در این بررسی، داده‌های مربوط به تأمین مواد غذایی، کالری، پروتئین و چربی در کشورهای مختلف با درنظر گرفتن متغیرهایی مانند جمعیت و سطح درآمد اصلاح و تحلیل شده‌اند.

یافته‌های کلیدی:

• رژیم غذایی حاوی مقادیر بالای پروتئین گیاهی در کشورهایی مانند هند، پاکستان و اندونزی، با امید به زندگی بالاتر در بزرگسالان همراه بوده است.

• در مقابل، کشورهایی مانند ایالات متحده، استرالیا، سوئد و آرژانتین که مصرف پروتئین حیوانی در آن‌ها غالب است، طول عمر کمتری در سطح بزرگسالان نشان داده‌اند.

• در مورد کودکان زیر پنج سال، مصرف بالاتر پروتئین حیوانی (گوشت، تخم‌مرغ و لبنیات) با کاهش نرخ مرگ‌ومیر در این گروه سنی مرتبط بوده است.

ارتباط بین نوع پروتئین و بیماری‌های مزمن

پژوهشگران تأکید می‌کنند که مصرف بالای پروتئین حیوانی، به‌ویژه گوشت‌های فرآوری‌شده، با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی از انواع سرطان مرتبط است. در مقابل، رژیم‌های مبتنی بر منابع پروتئینی گیاهی مانند حبوبات، مغزها و غلات کامل، با کاهش خطر بیماری و مرگ‌ومیر همراه هستند. این رژیم‌ها همچنین نقش مهمی در افزایش طول عمر جوامع شناخته‌شده‌ای مانند اوکیناوا (ژاپن)، ایکاریا (یونان) و لوما لیندا (کالیفرنیا) ایفا کرده‌اند.

پیام کلیدی پژوهش

دکتر سینیور، پژوهشگر اصلی این تحقیق می‌گوید: «پروتئین بخش اساسی رژیم غذایی انسان است، اما در جهانی که به‌دنبال کاهش ردپای کربنی است، منبع تأمین این پروتئین اهمیت فزاینده‌ای پیدا کرده است. دانستن اینکه پروتئین گیاهی با افزایش طول عمر مرتبط است، نه‌تنها برای سلامت فردی اهمیت دارد، بلکه برای آینده سیاره نیز حیاتی است.»